Menu dégustation « Valence, mer et potager »
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Inclus
- Menu dégustation « València, Mar i Horta » au restaurant Ampar
- Sphères de tomate, ajoblanco aux amandes Marcona, ventresca affinée, huile de Castellón et alficoz mariné
- Bonbon de crevette à peine tiède et frite, pilpil de ses têtes, émulsion blanche à l’ail et au citron
- Chips de cœur d’artichaut confit et grillé, vermicelles de seiche flambés, pilpil léger à l’encre de seiche et hachis valencien
- Anguille laquée et légèrement fumée, crème aérée de pomme de terre, jus réduit d’anguille et paprika au noir d’ail
- Fils de calmar flambés, pilpil à l’encre de seiche, oignon doux rôti et hachis valencien
- Mérou cuit de deux façons, pilpil à base de ses arêtes grillées, crème onctueuse de haricots garrofón, mollusques grillés, artichaut et huile de safran
- Agneau glacé à basse température, aubergine flambée, yaourt soyeux au lait de chèvre et jus de romarin
- Granité de pomme acidulée et de concombre avec melon osmotisé au thé à la menthe verte
- Dessert
- Orange de Valence en textures, crème onctueuse de souchet grillé, granité de fleur d’oranger, miel et menthe verte
- Petits fours
- Pain artisanal
L'hôtel 5 étoiles Hospes Palau de la Mar à Valence vous invite à découvrir un menu dégustation gastronomique au restaurant Ampar. Ne manquez pas les délicieuses créations du chef Miguel Calaforra, dont la technique repose sur l'amour des produits utilisés, le souci du moindre détail et la volonté de tirer le meilleur parti de toutes les saveurs des ingrédients qui composent ses plats. Ce sera sans aucun doute une expérience inoubliable pour les amateurs de bonne cuisine.
Exclu
Boissons
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De 13h30 à 16h00 et de 20h00 à 23h00
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