Menu Essenza di 3 portate

Pranzo di 3 portate con una bevanda a persona

• ANTIPASTO A SCELTA
  • Insalata di foglie tenere con cetrioli sott'aceto, feta, noci, olive nere e vinaigrette all'arancia amara
  • Ratatouille di Cordoba con prosciutto D.O.P. Los Pedroches e frittelle di polpo
  • Stufato di mare e montagna: Stufato di fagioli con zampetti di maiale, seppie e funghi
  • Crema leggera di cavolfiore con perle A.O.V.E. e giogaia glassata
• PIATTO PRINCIPALE A SCELTA
  • Risotto al parmigiano con burro noisette e asparagi verdi
  • Costoletta di vitello sbriciolata a bassa temperatura con parmentier al curry verde, shitake, frutta secca e coriandolo
  • Merluzzo confit con crema al nero di seppia, piparra e canestrelli di maiale
  • Gnocchi di patate croccanti con crema di formaggio, tartufata e polvere di A.O.V.E. e paprika
• DESSERT A SCELTA
  • Selezione di gelati con sciroppi e crumble (3 palline)
  • Mousse di yogurt all'arancia amara con miele di canna e crumble alla violetta
  • Millefoglie alla cannella con crema al caramello salato
  • Pan di Spagna alla banana con crema caramellata, gelée al rum e gelato celiaco
• Una bevanda a persona: acqua minerale, vino bianco, vino rosso, bibite, birra, caffè e tisane.

*Menu adattabile a vegetariani e celiaci. Il menu è soggetto a variazioni stagionali